De lavar lechugas a mejor chef del mundo: una historia de pasin por la vida

Daniela Soto-Innes, la mexicana nombrada mejor chef femenina del mundo, nos muestra cmo la pasin y compaerismo pueden hacernos despegar.

Maril Ochoa Mndez

Daniela dej a los 12 aos su pas natal, Mxico, para emigrar a los Estados Unidos con su familia.

En su tierra se quedaron parientes, amigos y el que haba sido su hogar. Lo que siempre llev consigo fue el amor por los suyos, su orgullo por sus races y sus ganas de hacer la diferencia.

Amaba cocinar, as que su primer empleo fue lavar lechugas y fresas en el hotel Marriot de Houston, Texas.

Mas tarde, decidi estudiar Artes Culinarias en Austin. Despus, viaj a Mxico donde colabor en el restaurante Pujol del chef Enrique Olvera. En 2019 y a sus 28 aos, Daniela Soto Innes, ha sido nombrada como la mejor chef del mundo en la categora femenina. Este ranking es muy importante en el mundo culinario, y se otorgapor la revista britnica de gastronoma Restaurant.

De esta joven mexicana, buscamos destacar en especfico su estilo de liderazgo y su pasin por lo que hace. Es mucho lo que podemos aprender de ella. Sigue leyendo, que te lo contaremos todo.

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Nacimos para triunfar?

En la historia de la humanidad podemos leer acerca de muchos personajes que parecen haber sido predestinados para la grandeza. Moiss, el libertador de los judos esclavizados en Egipto, fue salvado milagrosamente de las aguas en una canasta recubierta de brea. Los gemelos Rmulo y Remo tambin fueron salvados de morir al ser amamantados por una loba a las orillas del ro Tber.

Muchos creen que no conseguirn nada maravilloso de la vida, pues consideran que no “nacieron con estrella”. Lo rico de la vida de Daniela es que nos demuestra que amar lo que hacemos, darle sentido y entregarnos al mximo ha sido la llave de su crecimiento y su xito.

Adems, esta chica tena muy claro en su corazn que deba buscar aquello que la hiciera feliz;lo dems, llegara solo. Y as fue!

Si me hace feliz y me apasiona, eso me har crecer

En las varias entrevistas que se le han hecho a esta joven talentosa, ha confirmado que se acerc a la cocina por el inters de reproducir las historias de su pasado, por compartir momentos, y por divertirse. An hoy, ella afirma que cocinar comida mexicanatiene que tener felicidad, especias, y ser divertida. No puedes estar muy serio cuando comes comida mexicana”, afirma la chef.

Esto lo aprendi de su abuela, quien desde nia, en Mxico, le deca que si le dedicaba amor y alegra a la cocina, lograra platillos inolvidables. Ella lo ha tomado desde entonces como lema de vida.

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Es muy curioso, pero lo que mas reina en Cosme, el restaurant de Nueva York donde ella es hoy chef asociada, es buen ambiente. Las personas que trabajan ah lo hacen con desenfado y una fresca alegra. Mientras cocinan bailan, o cantan a grito peln. Ella afirma que esto es bsico para que el restaurante tenga tanto xito.

Un estilo joven, alegre y apasionado

Daniela comparte alegremente su estilo de vida, que ha definido su ascenso. Te lo compartimos:

1 El empuje de ser joven es bsico, no permitas que sea un obstculo

Para muchos, ser joven es sinnimo de inexperiencia, y no confan en ellos. Esto no fue un obstculo para Daniela. Su amor intenso a sus orgenes, y su empuje creativo, la hicieron subir cada escaln hasta conseguir su sueo: divertirse cocinando. Ella se lo crey, y su visin de ella misma, hizo que otros vieran sus capacidades tambin.

A sus 24 aos fund un restaurante con un reconocido chef mexicano, y hoy, recoge los frutos de su audacia:

He aprendido a disfrutar realmente el hecho de ser tan joven y a abrazar eso, le coment Daniela a Laura Price, en unaentrevista, tras recibir el nombramiento que la catapult a la fama internacional.

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2 Llenar el alma y el corazn en el trabajo

Antes de comenzar a cocinar, Daniela y sus trabajadores, hacen ejercicios de calentamiento, en los que no faltan nunca las carcajadas. Los cantos a todo pulmn y las carcajadas, hacen que el agotador trabajo en la cocina de su personal, pase ligeramente. “Nuestra labor se eleva cuando llena nuestra alma, y esto es lo que hacemos aqu“, comenta tambin en la entrevista.

La palabra “feliz” es un trmino muy comn en esta exitosa mexicana, quien afirma que sus logros se potencian pues ella pone amor en todo lo que realiza; amor y el convencimiento de dar lo mejor de ella e invitar a su personal a hacer lo mismo.

3 El trato personal es la base de un equipo exitoso

En el ao 2016, su restaurante recibi la visita sorpresa del expresidente Obama, y fue all donde su lugar de trabajo salt del lugar 25 en la lista, a uno de los primeros, pues su trabajo duro y espritu de equipo brind resultados tan impactantes que recibi una felicitacin pblica del primer mandatario que la puso en el ojo del huracn.

Para generar este ambiente tan rico, Daniela mira a cada miembro de su equipo como una ser individual. “Procuramos abrazar a cada persona como alguien distinto y valioso, al mismo tiempo, abrazamos a Cosme (su restaurante) como una unidad que integra personas distintas de la que todos nos sentimos parte“, contina.

Otro secreto de esta chica, es que escucha en lo corto a cada miembro del staff y los motiva a aportar algo suyo. De esa manera, mezclan platillos mexicanos, venezolanos y hasta rusos para darles un toque divertido e innovador, que lleva un poco del corazn, historia y pasin de cada compaero. Cmo no amar un trabajo as!

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4 Hacer felices a otros, para que todos trabajemos mejor

El ambiente desenfadado, disciplinado y enamorado de la cocina, ha logrado que Daniela y su equipo lleguen alto. Para esta mexicana, es un xito ver la alegra con que su personal saca adelante una labor tan estresante como la suya. Nueva York puede ser una ciudad catica. Sin embargo, lo ha logrado al abrirse a otros.

En su restaurante destaca que la contratacin no es de chef consumados, sino de inmigrantes a quienes se ensea ah mismo cmo elaborar los platillos. Daniela se siente orgullosa de este aspecto particular de su trabajo.

En el ejemplo de esta joven, podemos ver cmo la pasin, la alegra, el trabajo duro y el espritu en equipo nos impulsarn al xito.

Los latinos hemos sido bendecidos con estas cualidades. Es necesario crernoslo, y recordar que amando nuestras tradiciones y mostrando al mundo nuestra pasin, lograremos no solo el xito individual, sino hacer mas agradable y feliz la vida de quienes comparten el camino con nosotros.

El reto es animarnos !

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Maril Ochoa Mndez

Enamorada de la familia como espacio de crecimiento humano, maestra apasionada, orgullosa esposa, y madre de siete nios que alegran sus das. Ama leer, la buena msica, y escribir, para compartir sus luchas y aprendizajes y crecer contigo.